บทความ อาหารเป็นพิษ

คำสั่ง

Share เว็บฝรั่ง
<a href="http://seedang.com/stories/21857">บทความ อาหารเป็นพิษ</a> <br /> อย่างที่รู้ๆกันว่า ในอาหารอุดมด้วยแบคทีเรีย และพยาธิมากมาย เพื่อไม่ให้ตัวเองตกเป็น เหยื่อของอาหารเป็นพิษ <br /> <a href="http://seedang.com/stories/21857"><img src='http://statics.seedang.com/files/entries/2/21857/images/1_thumbnail.jpg' border='0' /></a> <br />

Share เว็บไทย
Exteen

ภาพประกอบ

บทความ เนื้อเรื่อง หรือ คำอธิบาย โดยละเอียด
อย่างที่รู้ๆกันว่า ในอาหารอุดมด้วยแบคทีเรีย
และพยาธิมากมาย เพื่อไม่ให้ตัวเองตกเป็น
เหยื่อของอาหารเป็นพิษ

ทำไมโรคภัยเกี่ยวกับอาหารจึงมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น

อย่างหนึ่งก็คือ เราสั่งอาหารและทานอาหาร
ตามร้านอาหารนอกบ้านบ่อยขึ้น ผู้เชี่ยวชาญ
กล่าวว่า อาหารที่ปรุงในปริมาณมากๆ นั้นคุณ
ค่าของอาหารก็ลดลงด้วย รวมทั้งในสภาพบีวิต
ที่วุ่นวายนี้ เราก็เพิ่มความเสี่ยงให้ชีวิตมากขึ้น
ด้วยการที่ไม่ยอมเสียเวลากับการถนอมอาหาร
หรือไม่ยอมอุ่นอาหารที่เหลือก่อนกิน รายงาน
เมื่อเร็วๆนี้ แจ้งให้ทราบว่า แมลงหรือหนอนที่เกิด
ในอาหารนั้นมีมากขึ้น แข็งแรงขึ้น และเต็มไปด้วย
เชื้อแบคทีเรียชนิดใหม่ๆ รวมกับแบคทีเรียตัวร้าน
ขาประจำเจ้าเก่า คือ แคมพลีแบคเตอร์ อีโคลี
และแซลโมนิลลา หรือพยาธิชนิดอื่นๆ เช่น ตริคินิลลา

จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารเป็นพิษต่อคุณ

อาหารเป็นเพิษนั้นจะแสดงอาการเมื่อไรก็ได้
จากช่วง 30 วินาทีหลังทานจนถึงสองสัปดาห์
การทานอาหารที่เสียแล้ว จึงยากต่อการวินิจฉัย
โรคให้ถูกต้อง วิธีที่จะบอกได้ว่าคุณถูกเล่นงาน
คือ อาจมีอาการปวดหัวและมีไข้ อาการคลื่นเหียน
อาเจียน ท้องเสีย และอาจมีตะคริวที่ช่องท้อง
แต่อาการเหล่านี้จะไม่เกิดควบคู่กับอาการไอ
หรือจาม ซึ่งเป็นอาการของไข้หวัด หรืออาการ
ที่เกี่ยวเนื่องกับระหายใจ

อาหารถูกทำลาย

อาหารที่คุณซื้อทุกประเภทนั้นมีศักยกภาพใน
การแพร่เพาะเชื้อร้ายแรงได้ "แต่จะเป็นได้ก็ต่อ
เมื่ออาหารเหล่านั้นไม่ได้รับการเตรียม หรือการ
จัดปรุงที่ถูกวิธี และกลายมาเป็นมหันตภัยอย่าง
ร้ายแร" ไม่ว่าจะเป็นคนแล่เนื้อ คนปรุงอาหาร
หรือแม้แต่คนเสิร์ฟอาหาร ก็สามารถทำให้อาหาร
เสียได้ หากว่าเก็บอาหารดังกล่าวไว้ในตู้เย็นที่ไม่เย็น
พอ หรือปรุงอาหารในความร้อนที่ต่ำเกินไป หรือแม้แต่การ
จับต้องอาหารด้วยมือหรือด้วยช้อนส้อมที่ไม่สะอาด

อาหารที่ทำให้คุณทุกข์ทรมานได้

- ไก่และอาหารจำพวกเนื้อ 20 เปอร์เซ็นต์ของ
ไก่ เนื้อ และหมู ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นแหล่งเพาะ
พันธุ์ของแซลโมนิลลา วิธีซึ่งอาจป้องกันได้ก็คือ เมื่อกิน
อาหารที่ร้านอาหาร คุณต้องสั่งให้แน่ใจว่าปรุงอาหารประ
เภทเนื้อให้สุก หรืออย่างน้อยต้องใช้ความร้อน 16 องศา
ฟาเรนไฮต์) ซึ่งจะสามารถฆ่าแบคทีเรียได้
- อาหารทะเล ไม่สดอย่าซื้อ หลีกเลี่ยง
อาหารประเภทปลาดิบๆ ยกเว้นว่าคุณไปกินภัตตาคาร
ที่มีชื่อเสียงไว้ใจได้ นั้นก็รวมถึงอาหารทะเลประเภทหอยๆ
- น้ำผลไม้คั้นสด น้ำผักหรือผลไม้ที่คั้นสดๆ
ไม่ได้ผ่านวิธีการพาสเจอร์ไรซ์ ถือว่าเป็นเสี่ยงด้วย
ควรถามว่าน้ำนี้คั้นหรือปั่นนานเท่าไรแล้ว หรือถ้าจะ
ให้ปลอดภัยจริงต้องให้ปั่นกันสดๆ ต่อหน้าเลย
แทนที่จะซื้อจากแก้วหรือขวดที่ปั่นไว้เรียบร้อยแล้ว

-ไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่ค่อยสุก
วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการกินไข่ก็คือ กินไข่แดง
และไข่ขาวที่แข็งด้วยความร้อน หลีกเลี่ยงอาหาร
ที่มีส่วนผสมของไข่ดิบ

วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงแมลง

อย่าอายที่จะปฏิเสธอาหารที่มีกลิ่น หรือรสชาติประหลาด
หรือว่าอาหารที่ไม่ได้ปรุงตามที่คุณสั่ง
- สลัดบาร์ ควรเช็ดความสะอาดและอุณ
หภูมิของสลัดบาร์ ดังนั้นต้องแน่ใจว่า อาหารนั้นร้อน
พอและอาหารเย็นได้รับความเย็นเพียงพอ อาหารร้อน
และอาหารเย็น ควรเก็บไว้แยกจากกันให้เป็นที่ เพื่อ
ป้องกันการแพร่กระจายเชื้อโรค
- ที่ทำงาน หากว่านำสลัดหรือแซนวิชมา
ทานที่ทำงานเป็นอาหารกลางวัน ควรเก็บไว้ในภาชนะ
ที่เก็บความเย็นได้ หรือใช้ถุงสองชั้นและแช่ด้วยแพ็ค
เย็น ซุปร้อนและเครื่องดื่มร้อนควรเก็ยไว้ในกระติกเก็บ
ความร้อน เมื่อทำการอุ่นอาหารในไมโครเวฟของ
ที่ทำงาน ควรใช้ฝาปิดอาหาร
- ที่บ้าน ควรเก็บอาหารที่กิดเหลือเ
ข้าตู้เย็นทันทีที่กินเสร็จเรียบร้อย อาหารที่เหลือจากร้านอาหาร
ควรกินภายในสามวันอย่ากินหรือชิมอาหารที่มีกลิ่น
หรือรสชาติประหลาด การชิมอาหารที่เสียแล้ว
แม้เพียงน้อยนิด ก็สามารถทำให้คุณไม่สบายได้
ควรละลายอาหารแช่งแข็งในช่องธรรมดาของตู้เย็น
สักวันสองสันก่อนล่วงหน้า แล้วอุ่นทันทีในไมโครเวฟ
อาจจะเป็นการเสียเวลานิดหน่อยแต่ก็ยังคงดีกว่าที่จะ
ต้องนั่งๆ นอนๆ ป่วยไปอีกหลายวัน